{"id":10343,"date":"2019-09-16T06:49:09","date_gmt":"2019-09-16T04:49:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aljano.it\/?post_type=product&p=10343"},"modified":"2023-11-09T16:11:56","modified_gmt":"2023-11-09T15:11:56","slug":"vigna-al-vento","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/aljano.it\/en\/prodotto\/vigna-al-vento\/","title":{"rendered":"Vigna al vento"},"content":{"rendered":"

VINIFICAZIONE<\/strong>: Le uve sono raccolte a mano con vendemmia leggermente anticipata, mantenendo nel frutto la componente di acidit\u00e0 utile per una buona freschezza del vino base da spumantizzare. Pressatura soffice dei grappoli interi con selezione del solo mosto fiore per la fermentazione alcolica in tini di acciaio a una\u00a0temperatura controllata di circa 16\u00b0 C.<\/p>\n

SPUMANTIZZAZIONE<\/strong>: Metodo Classico: la seconda fermentazione, per la presa di spuma, avviene
\ndirettamente in bottiglia, all\u2019interno della quale poi il vino riposa sui lieviti per almeno 60 mesi a temperatura costante prima di procedere alla fase di “remuage” manuale sulle “pupitres”. Alla fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di “liqueur d’expedition”. Lo spumante cos\u00ec ottenuto matura per ulteriori 5\/6 mesi prima di essere commercializzato.<\/p>\n

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<\/strong>: Il vino si presenta di un bel giallo paglierino carico, con riflessi dorati e un elegante \u201cperlage\u201d minuto e fine. Al naso presenta un bouquet fresco e intenso, con un\u2019ampia nota di frutta a polpa gialla (pesca, albicocca), fiori bianchi, zafferano e una delicata fragranza di lievito, conferita dagli oltre quattro anni di affinamento in bottiglia.
\nAl palato risulta sapido, armonico ed equilibrato. La permanenza prolungata sui lieviti conferisce al vino maggiore complessit\u00e0, pur rimanendo piacevole nella beva grazie a un\u2019ottima freschezza e mineralit\u00e0 conferita dal terroir ricco di gesso su cui sorge il vigneto.<\/p>\n

TEMPERATURA DI SERVIZIO<\/strong>: 8\u00b0 C<\/p>\n

ABBINAMENTI<\/strong>: Ottimo come aperitivo, ma anche a tutto pasto con piatti di pesce quali crostacei, frutti di mare, guazzetti saporiti o fritture. Indicato anche con prodotti della tradizione emiliana come Parmigiano Reggiano, primi a base di tartufo, tortelli di zucca e salumi.<\/p>\n

SCARICA LA SCHEDA TECNICA<\/a><\/strong><\/h4>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Metodo Classico Brut Millesimato – Spergola<\/strong>
\nColli di Scandiano e Canossa d.o.p.<\/p>\n

Territorio<\/strong>: Jano di Scandiano (RE)<\/p>\n

Varieta<\/strong>\u2019: 100% Spergola (vitigno autoctono)<\/p>\n

Caratteristiche del vigneto<\/strong>:<\/p>\n

    \n
  • Altitudine: 150 mt. s.l.m.<\/li>\n
  • Natura del suolo: arenarie, marne, gesso, argille<\/li>\n
  • Sistema di allevamento: gdc (geneva double curtain)<\/li>\n
  • Eta\u2019 del vigneto: 50 anni<\/li>\n
  • Resa uva per ettaro: 60 quintali<\/li>\n
  • Vendemmia: fine agosto<\/li>\n
  • Gradazione alcolica: 13% vol.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":19021,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[72],"product_tag":[73],"class_list":{"0":"post-10343","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vini-bianchi","7":"product_tag-spergola","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/10343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=10343"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=10343"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aljano.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=10343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}